A chi è destinato il corso?

Il Corso Online “Manuale di Autocontrollo HACCP: Nozioni Fondamentali sulle Normative per la Sicurezza Alimentare” vuole darvi le nozioni fondamentali per creare un Manuale di Autocontrollo per il vostro processo di produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti secondo la normativa europea vigente.

Obiettivi

Questo Corso Online “Manuale di Autocontrollo HACCP: Nozioni Fondamentali sulle Normative per la Sicurezza Alimentare” parla di tutte le tematiche correlate all'HACCP e alla sicurezza alimentare. Il percorso è consigliato a tutti quei studenti di scienze e tecnologie alimentari, ingegneri chimici e nutrizionisti che vogliono approfondire tematiche inerenti al proprio studio sugli alimenti, i pericoli, le procedure per monitorare e prevenire rischi di qualsiasi tipo, frodi alimentari, food defense, prerequisiti, CCP e PRP operativi. A tutte quelle funzioni aziendali che lavorano nel comparto alimentare che vogliono aggiornarsi e avere maggiori delucidazioni sugli argomenti sopra citati; a tutti i consumatori e curiosi che vogliono capire cosa c'è dietro a tutte le aziende alimentari per garantire prodotti sicuri e idonei al consumo umano.

Il corso tratterà una parte di storia che è bene conoscere per capire da dov’è iniziato questo approccio e la normativa per capire bene quali figure sono coinvolte e con quali obblighi. Sono presenti cenni di microbiologia oltre che la valutazione di sistemi a prevenire i rischi fisici e valutare quelli di natura chimica, comprende sia parti teoriche che pratiche per sviluppare un manuale di autocontrollo conforme alla normativa europea vigente e alle norme volontarie quali IFS, BRC ecc, sempre più richieste dai clienti e dalla GDO. Oltre a nozioni teoriche e pratiche cercherà di farvi entrare nelle aziende alimentari per capire quali sono gli studi che si eseguono prima, durante e dopo la produzione di tutti i cibi che troviamo sulle nostre tavole.

Attestato

Alla conclusione del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Programma

I contenuti del corso di formazione saranno i seguenti:

1. La storia e normativa sull'HACCP
2. I possibili pericoli per i nostri alimenti
3. A formalizzare una analisi dei pericoli
4. I prerequisiti come pulizia, igiene, formazione e pest control
5. Food Defense e frodi alimentari

Documentazione

Durante il Corso “Manuale di Autocontrollo HACCP: Nozioni Fondamentali sulle Normative per la Sicurezza Alimentare”  sarà fornita la documentazione utilizzata dal docente nell’esposizione e necessaria per l’approfondimento degli argomenti affrontati. 

Metodologia didattica

Il Corso “Manuale di Autocontrollo HACCP: Nozioni Fondamentali sulle Normative per la Sicurezza Alimentare”  è svolto in modalità e-learning con metodo altamente interattivo, in modo da coinvolgere i partecipanti, sollecitarne l'interesse, favorire la discussione su casi pratici provenienti dalla loro esperienza.